Расскажите, что такое высокогорный зелёный чай

　　Что такое высокогорный зелёный чай? Высокогорный зелёный чай — это обычно чайные листья, выращенные на высоте более 1500 метров над уровнем моря. По сравнению с обычным зелёным чаем, период его роста и время сбора урожая удлиняются от 20 дней до месяца. Зелёная сырьё высокогорного чая является важным ингредиентом для производства элитных сортов зелёного чая. Каковы основные особенности высокогорного зелёного чая?

　　Часто говорят, что на высокогорьях выращивают лучший чай, поскольку зелёный чай с высокогорий получает длительное освещение и растёт в более прохладных условиях, что способствует образованию ароматических веществ в свежих листьях, делая его аромат свежим и завораживающим. Так какими же особенностями обладает высокогорный зелёный чай? Среди зелёных чаёв высокогорный зелёный чай также известен под названием «высокогорный чай из облаков и туманов» или просто «чай из облаков и туманов», что означает: чайные кусты растут именно среди горных облаков и туманов.

　　На высокогорьях преобладает сине-фиолетовый свет, под воздействием которого в чайных листьях сложнее образовываться таким влияющим на вкус веществам, как полисахариды и фенольные соединения. Именно поэтому аромат становится более глубоким и продолжительным, вкус — более сладким и освежающим, а сам чайный напиток выглядит прозрачнее. Кроме того, из-за повышенной над уровнем моря высоты чаеводческих плантаций и, как следствие, ухудшения способности почвы к водосбережению корневая система горного зелёного чая развита особенно хорошо.

　　Корни этих чайных деревьев способны проникать глубоко в почву, добывая влагу и питательные вещества; при этом в глубоких слоях почвы, богатых минералами и практически лишенных загрязнений, чай приобретает характерный ясный, сладковатый и освежающий вкус. Высокогорные склоны круглый год окутаны облаками и туманом, здесь высока влажность воздуха, достаточно рассеянного света, а также значительны перепады температур — всё это полностью соответствует требованиям чайного дерева к условиям произрастания и способствует образованию в листьях ряда полезных веществ. Благодаря этому чайные листья остаются нежными, а их вкус отличается легкостью, мягкостью и гармоничностью.