Процесс ферментации в подземных сооружениях

Особенность фучжоуского жасминового чая заключается в сложной технологии настаивания: при изготовлении цветочного чая высокогорный зелёный чай смешивают с свежими цветками фучжоуского жасмина.

После того как чайные листья впитают цветочный аромат, цветки удаляются из чая с помощью просеивания, оставляя лишь нежный цветочный аромат, который не виден глазу, создавая при этом сладкий, тонкий вкус, сочетающий в себе ароматы цветов и чая, дополненный сахаром-песочком.

Фучжоуский жасминовый чай от Minrong ценится прежде всего за девять этапов настаивания; для его изготовления требуется 118 технологических операций и 49 дней настаивания, в результате чего получается свежий, яркий, насыщенный и стойкий аромат, дарящий незабываемое чувство умиротворения.

Процесс фуксинского жасминового чая, передающийся из поколения в поколение уже тысячу лет, был признан Министерством культуры Китая национальным нематериальным наследием.

«Девять настоев» — это предельное стремление к высокому качеству вкуса минарской жасминовой чайной смеси,
Сочетание цветов и чая совершенно гармонично объединяет аромат живых цветов и вкус чайных листьев, создавая естественное, целостное единство — добавить хоть немного больше, и станет излишне, убавить даже чуть-чуть — и будет недостаточно;
Мастер Миньжун, опираясь на преимущества родины фуцзяньского жасминового чая, уникальные сорта и высокое мастерство его изготовления, представил продукт «Цзюй Ин Цзунши».
Именно это произведение является главным достижением в передаче традиционных навыков приготовления фуцзяньского жасминового чая Миньжун.