Давайте вместе узнаем о преимуществах жасминового белого чая

　　Почему белый чай, прошедший процесс ароматизации с использованием цветов, уже не считается белым чаем и даже перестаёт им быть? Это обусловлено самой технологией «ароматизации цветами». Процесс ароматизации цветами заключается в том, что при высокой температуре клеточные стенки чайных листьев раскрываются, а затем, снова используя высокую температуру, раскрываются клеточные стенки самих цветов. После того как клеточные стенки цветов открываются, они начинают выделять ароматические молекулы, а когда клеточные стенки чайных листьев раскрываются, они впитывают эти запахи.

　　Таким образом, нагретый чайный лист впитывает ароматические молекулы, высвобождающиеся из нагретых цветочных лепестков, и сохраняет их внутри своих клеток. Когда чай снова подвергается воздействию тепла — например, при заваривании кипятком, — клеточные стенки чайного листа раскрываются, освобождая внутренние питательные вещества, а также ароматические молекулы, поглощённые из цветов, и выделяя их вместе с чайным настоем.

　　Белый чай, прошедший процесс ароматизации, по-прежнему относится к категории белого чая, так как он соответствует установленным национальным стандартам сбора и обработки, которые характерны для белого чая. Этот процесс включает всего две простые стадии: естественную увяливание и сушку. Однако после ароматизации белый чай, вовлечённый в этот процесс, подвергается повторному нагреванию — причём неоднократно. В ходе таких циклов повторного нагрева внутренние свойства чая неизбежно страдают разной степени.

　　Такой белый чай, в процессе производства которого искусственно добавлены этапы — помимо естественного увядания и сушки ещё и ароматизация цветами, — уже нарушает стандарты обработки белого чая. Так как же тогда его можно по-прежнему называть белым чаем? Кроме того, после ароматизации цветами клетки чайных листьев вбирают в себя нежный аромат живых цветов; в этот момент белый чай перестаёт быть подлинным и превращается в чай с добавлением других ароматизаторов.