Кратко остановимся на полезных свойствах чая.

　　Эффективность чая связана с наличием катехинов, известных также как чайные танины — уникальных компонентов чая, обладающих горьким, терпким вкусом и вяжущими свойствами. В чае они способны отделяться от кофеина, тем самым ослабляя его физиологическое воздействие на организм. Эти вещества обладают антиоксидантными, противо-мутагенными, противоопухолевыми свойствами, помогают снижать уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности в крови, препятствуют повышению артериального давления, ингибируют агрегацию тромбоцитов, оказывают антибактериальное действие и защищают от аллергических реакций.

　　Бодрящий кофеин с горьковатым привкусом является важным компонентом, определяющим вкус чайного настоя. В черном чае кофеин отделяется от полифенолов, образуя комплексные соединения; после охлаждения чайный настой становится эмульсией. Специфические в чае катехины и их окисленные конденсированные производные замедляют, но при этом поддерживают возбуждающий эффект кофеина.

　　Таким образом, употребление чая помогает водителям, совершающим длительные поездки, сохранять ясность сознания и повышать выносливость. Оздоровительные чаи содержат богатый набор из 11 минералов, таких как калий, кальций, магний и марганец. В чайном настое больше катионов, чем анионов, что делает его щелочным продуктом. Это способствует поддержанию щелочной среды в организме и помогает сохранять здоровье.

　　Калий: способствует выведению натрия из крови. Высокий уровень натрия в крови является одной из причин развития гипертонии, а употребление большого количества чая помогает предотвратить повышение артериального давления. Фтор: обладает профилактическим действием против кариеса. Марганец: обладает антиоксидантными свойствами и замедляет старение, укрепляет иммунную систему, а также способствует усвоению кальция. Поскольку он не растворяется в горячей воде, его можно измельчать в чайную пудру и употреблять в пищу.