Бренд цветочного чая «Моцзилыхуа» требует от умелых мастеров, чтобы его освоить.

　　Для высококлассного жасминового чая в качестве основы выбирают нежные, с обильным белым опушением и хорошо развитыми, полными почками листья. А когда вы его попробуете — сразу поймёте, насколько он хорош: у качественного жасминового чая золотисто-прозрачный настой, в котором гармонично сочетаются цветочный и чайный ароматы — яркие, естественные и глубокие. Чай обладает мягкой, увлажняющей текстурой, а в его вкусе раскрывается нежный цветочный аромат, который оставляет приятное послевкусие во рту даже после того, как вы допили.

　　Чай и Паньюй подготовились, так что теперь можно приступить к сшиванию Чая и Цветов.

　　Непосредственно распределите от 1/3 до 1/5 общего объёма чайного сырья по чистому месту для ароматизации, создав слой толщиной 10–15 см. Затем, исходя из количества свежих цветов, необходимых для приготовления чая и ароматизации, выделите также от 1/3 до 1/5 и равномерно рассыпьте их поверх чайного сырья. Таким образом получится чередование слоев — один слой чая, один слой цветов, всего в три-пять слоёв двух цветов. После этого возьмите железный грабель и аккуратно поднимайте и перемешивайте содержимое с верхнего слоя до нижнего, разрезая поперёк.

　　Чай с жасмином бренда Huachá требует трёх, пяти или даже шести этапов настаивания цветков жасмина, что может освоить только опытный мастер; малейшая оплошность способна испортить вкус чая с жасмином бренда Huachá.

　　Продувка цветов и отвод тепла направлены в первую очередь на удаление излишнего тепла и снижение температуры, а также на обеспечение циркуляции воздуха и поступления кислорода, что способствует восстановлению жизненных сил цветов и их повторному раскрытию аромата. Если этого не сделать своевременно, цветы могут погибнуть, испытывая недостаток воздуха и приобретя затхлый запах.

　　Отделяйте чай от цветов с помощью цветочного аппарата — это и называется «подъёмом цветов». Порядок подъёма следующий: «сначала поднимают цветы из многократной ферментации, затем — из слабой ферментации, а при одинаковой степени ферментации сначала берут высококачественный чай, а потом уже более низкого качества». Если вовремя не произвести подъём цветов, под воздействием тепла воды цветочные остатки начнут желтеть и перезревать, приобретая затхлый, спиртовой привкус, что ухудшает качество цветочного чая. Если в течение дня было заготовлено большое количество ферментированного сырья и подъём цветов невозможно осуществить в короткий срок, необходимо разровнять цветочные кучи для рассеивания тепла.

　　Цель состоит в том, чтобы удалить ненужную влагу, поддержать оптимальный уровень влажности и перейти к следующему технологическому процессу — пропарке, крупному жаккарду или погрузке на транспортные средства.

　　Тиснение заключается в повторной настаивании низкокачественного чая с использованием отходов цветков, которые уже утратили свою первоначальную ароматность; цель этого метода — эффективно использовать оставшийся аромат цветочных отходов для приглушения грубоватого, старого привкуса низкокачественного чая и усиления его благоухания.

　　Большой жаккард должен быть пропитан высококачественными цветками жасмина один раз, чтобы усилить аромат верхнего слоя чая с жасмином и повысить его свежесть и живость.

　　Равномерная укладка на поддоны — это последний технологический этап в процессе ферментации цветочного чая марки «Мо Ли Хуа». Однако именно в этом процессе влажность чая «Мо Ли Хуа» очень легко превышает норму, поэтому работать должен только опытный мастер; в противном случае все приложенные усилия окажутся напрасными.

　　Помогу вам освоить чай с жасмином

　　Так что хороший чай с жасмином — это тот, который пахнет, но в котором не видно цветков. Вы правильно выбрали чай с жасмином?

　　Некоторые считают, что в жасминовом чае обязательно должны присутствовать цветы, другие же полагают, что в хорошем жасминовом чае цветов вообще не видно. Так какое же утверждение верно? Давайте обсудим это исключительно с точки зрения пищевых нормативов: «Должны ли быть в жасминовом чае цветы?». Кроме того, в документах чётко указано: «Не допускается содержание посторонних примесей, не относящихся к чаю (за исключением высушенных цветков жасмина)». Из этого следует, что жасмин в жасминовом чае относится к категории примесей.