Подробное описание цветочного чая

　　Чай с цветами (ароматный чай), также называемый «сянпянь», — это чай, приготовленный путём настаивания цветов, листьев растений или их плодов; это особая разновидность повторно обработанного чая, характерная для Китая. Он производится благодаря способности чая впитывать посторонние запахи: ароматные свежие цветы вместе с молодым чаем помещают под укрытие, чтобы чай вобрал в себя их аромат, после чего высушенные цветы удаляют, оставляя готовый чай насыщенно ароматным и придавая заварке глубокий цвет.

　　Цветочный чай можно дополнительно разделить на травяной и цветочно-фруктовый. Те, что готовятся из листьев или цветов, называются травяным чаем, например, из листьев лотоса или стевии. Чай, приготовленный из плодов, именуется цветочно-фруктовым, например, из инжира, лимона, боярышника, монк-фрута или других фруктов с цветами. Такой чай обладает нежным ароматом и полезными для здоровья свойствами. Его внешний вид характеризуется плотными, ровными и хорошо сплетёнными листьями золотисто-зелёного цвета с приятной влажностью; во вкусе ощущается яркий, свежий и насыщенный аромат настоящих цветов, а цвет настоя — светло-жёлтый и яркий, с нежными, аккуратными и блестящими листьями в заварке.

　　Цветочный чай в основном производится на основе зелёного, чёрного или улунского чая, к которому добавляются ароматные цветы, способные отдавать свой запах. Такой чай изготавливается с использованием технологии ферментации с цветами. В зависимости от используемых видов ароматных цветов он подразделяется на жасминовый чай, чай из магнолии, гвоздичный чай, чай из жемчужной орхидеи и другие сорта; при этом наибольший объём выпуска приходится именно на жасминовый чай.